La première édition du Guide Gault & Millau Maroc, référence internationale reconnue pour son expertise et son indépendance dans l’évaluation gastronomique, sera dévoilée ce samedi 27 juin au Waldorf Astoria Rabat Salé, au cœur de la Tour Mohammed VI.
Cette première édition, menée sous la houlette du chef Lahcen Hafid, ambassadeur du guide dans le Royaume, consacre l’entrée du Maroc dans le cercle des grandes destinations gastronomiques mondiales et met en lumière une scène culinaire en pleine effervescence, portée par une nouvelle génération de chefs, d’entrepreneurs et d’artisans du goût.
Depuis sa création en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, le guide s’est imposé comme l’une des références les plus respectées de la critique gastronomique internationale. Sa réputation repose sur une méthode d’évaluation rigoureuse menée par des inspecteurs anonymes, totalement indépendants des établissements visités.
Pendant plusieurs mois, les équipes de Gault & Millau Maroc ont parcouru le Royaume, sous la supervision du chef Lahcen Hafid, afin d’évaluer plus de 220 établissements, des grandes tables aux adresses émergentes, en passant par les restaurants valorisant les terroirs et les traditions culinaires locales.
À l’issue de cette enquête de terrain, 135 établissements ont été retenus pour figurer dans le Guide Gault & Millau Maroc 2026.
Gault & Millau se distingue également par sa volonté de détecter les talents de demain, d’encourager l’innovation culinaire et d’accompagner le développement de l’ensemble de la filière gastronomique.
Cette première édition distinguera également les professionnels qui incarnent le mieux l’excellence du secteur à travers une série de récompenses honorant le savoir-faire, la transmission, l’innovation, l’hospitalité, l’entrepreneuriat et l’engagement responsable.
Vingt chefs figurent parmi les finalistes du très convoité titre de « Cuisinier de l’année », récompense emblématique décernée par Gault & Millau. Ce trophée distingue un chef dont le talent, la créativité, la maîtrise technique et la vision contribuent au rayonnement de la gastronomie marocaine au-delà des frontières.
La cérémonie consacrera notamment le Pâtissier de l’année, une distinction qui souligne la richesse et la diversité des métiers de la restauration.
Près de 300 invités sont attendus pour cette soirée inaugurale qui réunira chefs, restaurateurs, hôteliers, acteurs du tourisme, producteurs, partenaires institutionnels et personnalités du monde économique et culturel.
Cette première édition vise à mettre en lumière les talents qui façonnent la gastronomie marocaine contemporaine et à offrir à ces femmes et ces hommes une visibilité à la hauteur de leur contribution au rayonnement du Royaume.
